陳樹哲

　　西澳大利亞的瑪格麗特（Margaret River）最初只是一條河的名字，后來(lái)成為西澳西南部一整片臨海區(qū)域的統(tǒng)稱。風(fēng)景如畫自是瑪格麗特河的標(biāo)簽之一，然而為其攢得聲譽(yù)最多的還是優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。它是西澳著名的釀酒區(qū)，分布著大大小小60余座葡萄園以及40家釀酒廠，每年，澳大利亞15%的葡萄酒便產(chǎn)自此地。

　　11月底到來(lái)，正好趕上一年一度的瑪格麗特河美食節(jié)（Margaret River Gourmet Escape），整個(gè)區(qū)域像過年一樣熱鬧，許多人從全球各地慕名而來(lái)，瑪格麗特河也毫不吝嗇地將精華和盤托出——從海邊到河谷，從山間到森林，美食盛宴并非集中一處，而是有多個(gè)不同會(huì)場(chǎng)，食客根據(jù)喜好去往自己心儀的地方，有些高端私密的晚宴，若不提前預(yù)定，恐怕無(wú)福消受。

　　第一天，我們?cè)邳S昏抵達(dá)航海家莊園（Voyager Estate），只見酒莊的白色矮墻外，一面巨大的澳大利亞國(guó)旗正隨風(fēng)飄揚(yáng)，據(jù)說(shuō)這是全澳洲最大的國(guó)旗，旗面上的南十字星顯得格外噴張。

　　不同于西澳其他傳統(tǒng)歐式建筑的酒莊，航海家莊園以獨(dú)特的開普敦荷蘭式風(fēng)格著稱，擁有一個(gè)妙不可言的荷蘭航海風(fēng)格的酒窖大門，用優(yōu)雅的白色涂料、山形門墻和花紋雕刻烘托出來(lái)。

　　航海家莊園葡萄園建于 1978 年，1991 年瓦特家族接管了莊園，由邁克爾 瓦特掌管，使其發(fā)展成為瑪格麗特河一流的葡萄酒生產(chǎn)地。酒莊的名字帶著濃烈的旅行意味，其建造者曾到南非旅游，對(duì)那里的建筑頗為熱愛，歸國(guó)后便依照開普敦遍地早期的荷蘭建筑風(fēng)格修建了航海家莊園，于是，南非原始農(nóng)莊中本來(lái)具有防御作用的圍墻在這里卻圈出了一個(gè)個(gè)秀麗的花園，玫瑰、郁金香、繡球花、杜鵑花、雛菊等繽紛花種隨著季節(jié)輪替綻放，加上莊園中蓊郁的草皮樹木，襯得白色殖民風(fēng)房舍如教堂般神圣，難怪這里會(huì)成為婚禮勝地。不過，酒莊并不想被婚禮充斥，每年只限舉辦10場(chǎng)，它更愿意將空間留給更多美食美酒愛好者。

　　航海家莊園距離海洋僅幾公里路程，擁有這個(gè)區(qū)域最肥沃的土壤和最適宜的氣候，風(fēng)土條件與法國(guó)波爾多極為相似，加上質(zhì)量控管嚴(yán)格，生產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒揚(yáng)名國(guó)際，本土知名葡萄酒評(píng)論家James Halliday曾給出五星級(jí)的最高褒獎(jiǎng)。同樣屢獲殊榮的還有酒莊的餐廳，當(dāng)天晚上，有幸在此處邂逅一場(chǎng)東西美食的碰撞。來(lái)自新加坡的世界級(jí)大廚梁兆基 （Sam Leong）和酒莊行政主廚Nigel Harvey一起為賓客們呈現(xiàn)了一場(chǎng)“東方邂逅西方的晚宴”（East Meets West Dinner）。

　　梁兆基連續(xù)三次獲得“最佳亞洲廚師獎(jiǎng)”，他最出名的是天馬行空的想象力，提倡“新中華美食”，Nigel Harvey則是當(dāng)?shù)刈钣忻膹N師之一。頭盤是梁兆基拿手的日式芥末大蝦，這道菜和其他創(chuàng)新佳肴令其在新加坡聲名大噪，當(dāng)?shù)夭蛷d爭(zhēng)相效仿炮制。梁兆基以芒果沙拉作搭配，香甜的味道正好綜合了芥末帶來(lái)的刺激感。

　　主菜由兩位主廚一起完成——煎扇貝和鴨腿。梁兆基用最簡(jiǎn)單的方式烹飪扇貝，最大限度地保持原味，再用自己獨(dú)創(chuàng)的調(diào)料提味，Nigel Harvey做的鴨腿外表看起來(lái)異常酥脆，內(nèi)里的肉卻依然保持多汁，令人驚嘆。

　　Nigel Harvey演繹的甜點(diǎn)由菠蘿、酸橙和白巧克力松露組成，口感略顯復(fù)雜，不過愛吃甜食的人同樣贊不絕口。