（原標題：土豆/紅薯是根是莖？原來這些年都錯了）

　　一般的植物，是由根、莖、葉、花、果實和種子構(gòu)成的，比如常見的蘋果樹，根莖葉就一目了然。不過有好區(qū)分的就有不好區(qū)分的，比如土豆和紅薯。這兩種食物都長在地下，淀粉含量都很高，兩者都是既可以做菜又可以當主食，絕大多數(shù)人都覺得有這么多共同點的兩樣食物，也應(yīng)該屬于植物的同一個部分。

　　但在網(wǎng)上卻有這么一個說法：別看土豆和紅薯長得挺像，可它們卻是植物的不同部分，一個是莖、一個是根。這個說法的出現(xiàn)，讓網(wǎng)友們驚訝不已。

　　土豆，紅薯到底是根還是莖，事實的真相是什么呢？帶著疑問，央視財經(jīng)頻道《是真的嗎》記者來到了中國農(nóng)業(yè)科學院甘薯研究所進行求證。

　　對此，江蘇徐州甘薯研究中心國家甘薯體系首席科學家馬代夫表示：“我們常吃的這一部分就是甘薯的根部。”

　　紅薯果然是植株的根部，同時專家還告訴央視財經(jīng)頻道《是真的嗎》記者，紅薯這種根還很特別呢！

　　江蘇徐州甘薯研究中心國家甘薯體系首席科學家 馬代夫：紅薯的根部還分為薔薇根、牛蒡根和塊根，塊根的食用價值最大。紅薯就是指它的塊根，只不過是它這個塊根是變態(tài)根，是和其它作物的根不同，它已經(jīng)變成了一個儲藏器官，比如說這個塊根里面含有豐富的淀粉，還有其它的胡蘿卜素、花青素這些東西。

　　原來塊根是紅薯植株儲存營養(yǎng)的倉庫，不過也正是因為紅薯植株有這個特性，我們才能有香甜的紅薯吃，在吃的同時還能獲得豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　紅薯是根，這沒有什么大問題，跟大家的理解差不多，畢竟是長在土里的部分。那么，同樣是長在土里的土豆是不是也是植物的塊根呢？

　　這次為了能讓大家看的更明白，在相關(guān)老師的帶領(lǐng)下，央視財經(jīng)頻道《是真的嗎》記者直接進到土豆地里面去挖土豆。被挖出來的植株上長了不少土豆，很難想象這一堆盤根錯節(jié)長在地下的部份會是莖？從表面上來看，土豆和紅薯的生長狀態(tài)十分相似，它真的會像網(wǎng)上傳言的那樣是莖嗎？

　　中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所馬鈴薯研究室孔德男告訴我們：“在土豆發(fā)芽的初期在基部長出的這是它的須根，長的這種就是帶著土豆的這個這是匍匐莖。然后在匍匐莖的末端它膨大，膨大產(chǎn)生的就是我們這個日常所說的這個馬鈴薯的我們食用的這個塊莖。在形態(tài)學上管它叫這個也是一個變態(tài)莖，相對于馬鈴薯植株來說就是它營養(yǎng)物質(zhì)的儲存的倉庫。”

　　原來土豆真的是植物莖的部份啊，同樣是營養(yǎng)儲存的地方，同樣長在地下。為什么紅薯被認為是根，土豆則被認為是莖呢？

　　江蘇徐州甘薯研究中心國家甘薯體系首席科學家 馬代夫：甘薯的那個塊根上面有很多細細的小根，它是有根源基，根源基發(fā)育的那個小根。但是馬鈴薯呢，它就是光滑的，這個就是塊根和塊莖很容易區(qū)分的地方。

　　也就是說，紅薯身上長有須根有根冠，符合根的結(jié)構(gòu)特性所以說它是塊根。

　　除此之外專家還告訴央視財經(jīng)頻道《是真的嗎》記者，土豆表面上長有芽眼，能發(fā)芽并可以生長成完整的植株，符合莖的特征。紅薯雖然也會發(fā)芽，但是紅薯表面上是沒有芽眼的，它的分枝是由內(nèi)部組織產(chǎn)生的。有沒有芽眼也是塊根和塊莖比較明顯的區(qū)別。

　　按照這樣的分類方式，那我們需要對很多熟悉的蔬菜重新認識一遍。比如蘿卜、何首烏其實是根，而生姜、蓮藕則屬于植物的莖部。