日前，由連界創(chuàng)新發(fā)起并主辦的 “新食代”食品科技創(chuàng)新沙龍?jiān)诒本┡e行。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授郭順堂，帶來主題分享《食品消費(fèi)的科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展》，他認(rèn)為，理念引領(lǐng)，科技創(chuàng)新，發(fā)現(xiàn)新知識(shí)，應(yīng)用新知識(shí)，構(gòu)建支撐體系，圍繞消費(fèi)者訴求促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。面對(duì)我國(guó)食品科技創(chuàng)新發(fā)展的新挑戰(zhàn)和新需求，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研融合，才能構(gòu)筑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新優(yōu)勢(shì)，科研院所是必不可少的一環(huán)。

　　做消費(fèi)品，一方面有消費(fèi)上的科技研究；另一方面也有生產(chǎn)方面的研究。食品原材料有不同的領(lǐng)域，比如香精就是化學(xué)領(lǐng)域合成，農(nóng)藥就是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，每個(gè)領(lǐng)域都有自己的研究。在我們這個(gè)領(lǐng)域做消費(fèi)端，就是說做什么樣的消費(fèi)產(chǎn)品能讓消費(fèi)者滿意，吃起來感到健康和幸?？诟泻秃?，這就是消費(fèi)問題。如何把食品加工出來，用什么生產(chǎn)方加工出來，高效、環(huán)保、低成本這些問題是另一方面的研究。

　　食品難就難在有口味問題，同時(shí)還要符合現(xiàn)代化的要求，就是方便。我們現(xiàn)在正處在食品發(fā)展的幾個(gè)特點(diǎn)上，健康、營(yíng)養(yǎng)、口味好和方便。這樣就導(dǎo)致食品產(chǎn)業(yè)有一個(gè)問題：中國(guó)食品工業(yè)應(yīng)該要適應(yīng)消費(fèi)者需求的變化，一定要洞察消費(fèi)者在理念、消費(fèi)需求這方面不斷調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)源向多元化、優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展，實(shí)際上這樣講，就需要不斷加大科技創(chuàng)新投資，加大科技創(chuàng)新引擎食品行業(yè)多元化發(fā)展。

　　從市場(chǎng)營(yíng)銷上講，要談產(chǎn)業(yè)化。現(xiàn)在剛推出一款產(chǎn)品，沒有多長(zhǎng)時(shí)間就被模仿，產(chǎn)品附加值一下子就沒有。一個(gè)產(chǎn)品出來沒過長(zhǎng)時(shí)間就被對(duì)方了解了。這個(gè)市場(chǎng)細(xì)分，空間效、難度大，同類競(jìng)爭(zhēng)多，變化快，更新迭代迅速。第二個(gè)問題是技術(shù)創(chuàng)新，這要完全開辟一個(gè)新的領(lǐng)域，要做一個(gè)引領(lǐng)者，這樣的食品市場(chǎng)空間巨大，我們搞一個(gè)創(chuàng)新就會(huì)獲得在市場(chǎng)上很大的收益。從這個(gè)角度講，技術(shù)創(chuàng)新變得非常重要。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授郭順堂還表示，一個(gè)新的產(chǎn)品，一個(gè)新的技術(shù)，想打開一個(gè)新興的市場(chǎng)，需要比較漫長(zhǎng)的時(shí)間來驗(yàn)證。包括現(xiàn)在工業(yè)上很多的發(fā)明，不是理論出來，馬上變成工程，很多要素出來才能產(chǎn)品細(xì)分，這樣的過程是任何工業(yè)化離不開的。（子青）