（原標題：硅谷開了家披薩外賣店，用機器人來做披薩）

　　朱若淼

　　它的老板說，用機器人只是為了提高效率，不會來搶人類的飯碗

　　舊金山一家外賣店Zume Pizza日前在硅谷開了家新店，專門給帕羅奧多和斯坦福地區送披薩。為了能提高效率，店里配上了機器人做披薩。

　　這個被叫做Doughbot的機器人系統被用來協助廚師制作披薩。它將一張面團攤成一張圓餅，這套機器人只需要9秒的時間，比專業廚師快了五倍。

　　Zume的機器人主要向瑞士機器人制造商ABB 采購。從去年開始這家公司就用上了這套機器人設備。現在它在廚房里最主要的工作就是，攤餅，計算需要添加的醬汁用量，將它撒在披薩餅上，從烤箱里將披薩送出來，分切成塊。

　　目前這家外賣店沒有設線下門店，所有的訂單制作完成后都有 Zume 專門的車隊負責配送。跟國內的外賣系統一樣，用戶用手機下單后，披薩制作間里的 iPad 上就會響鈴提示廚師，他們會將做好的面餅放在機器人的傳送帶上，由機器人來完成后續的披薩制作過程。

　　Zume 的 CEO Julia Collins 此前在接受采訪時稱，這套機器人系統并不是來搶走人類飯碗的，相反他們是想通過這一套機器人系統把人從繁瑣無聊的工作中解脫出來，做一些有創造力的工作，比如口味品嘗、質量把控等。

　　目前這家公司共雇有115名全職員工。

　　此外除了用機器人做披薩，這家外賣公司還用了一套算法每天對當天的訂單量進行預測。

　　不過這個預測做得還非常簡單，它的預測主要是根據當天是否有大型的比賽或者電影首映式等大型活動變化來預測披薩的需求量。通過這些預測，Zume 會專門在特定的區域部署更多的配送車輛，提高配送速度。

　　快餐自動化目前國內也在做，只是跟用機器人做披薩比起來顯得不那么靠譜。

　　2012 年在哈爾濱的中央大街上開了一家機器人餐廳，源海機器人餐廳。店內的機器人還設有不同的分工，有專門的機器人負責傳菜送餐，也有專門煮水餃、炒菜的機器人。

　　只是從當時上傳的視頻來看，做菜的機器人并不像做披薩的 Doughbot 那么靈活，看起來它的炒菜只是顛勺而已。

　　此外，國內的一些城市也陸續在開機器人餐館，但大部分機器人只是用來傳菜。今天3 月在山東的膠州市開了一家這樣的機器人餐廳，一個機器送餐員的成本就要 8 萬，比雇人還高。

　　它更大的功能可能是吸引眼球。