上世紀80年代，馬里歐哈納度假酒店（Malliouhana）在安圭拉島一處安靜的海岸上首次開門營業，從此成為加勒比地區豪華酒店的新標桿。這家酒店的建筑風格盛大奢華，風景引人入勝，海灘靜謐安寧。溫泉浴場的面積很大，其設計盡顯其所處時代的優雅。酒店中有一家非常傳統的法式餐廳，桌面鋪著潔白的桌布，菜單上羅列著來自舊世界的各式葡萄酒。餐廳原來的負責人是米其林三星級廚師約瑟夫·羅斯唐（Joseph Rostang），后傳給他的兒子、兩星級廚師米歇爾（Michel）。它提升了加勒比地區餐飲水平的高度，并且培養出了許許多多的頂級廚師，他們如今在島上也開辦了自己的餐廳。

　　在馬里歐哈納酒店，“沒壞就別修”的原則被奉行了很多年，這間度假酒店也擁有了一批忠實追隨者，他們尤其欣賞這里“經典加勒比”的風情。但最終，伴隨著經濟衰退和新競爭的出現，，馬里歐哈納酒店被時代所趕上并在2011年關門歇業。

　　在開業30年之后，經過徹底整修的新馬里歐哈納酒店于上個月再次開門納客。整修歷時3年時間，耗費了大量的資金。這家現由奧波吉度假酒店集團（Auberge Resorts）運營的酒店正處于最佳狀態，比原來的樣子更加閑適（我在最近作為客人入住了該酒店）。

　　新酒店的色調由青瓷藍、芒果黃和橙黃色構成，充滿活力，而風格則趨于俏皮。在酒店大堂，有一面由老式潛水鐘組成的裝飾墻，看上去賞心悅目。酒店的吧臺用木制鳥籠進行裝點，公共區域則鋪設了鏡面馬賽瓷磚（遠比它聽上去有品位），令人實在目不暇接。溫泉浴場被搬進了森林，并被改造得更加私密。泳池進行了重大升級，變成了雙層——一層提供給家庭游客，另一層提供給成人游客——池邊還有造型可愛的條紋更衣室和躺椅，以及仿佛花朵一般的明黃色遮陽傘。酒店的客房數量減少到了44間，內部的裝飾采用了多種風格，既有中國藝術風格，也有英國殖民時期藝術風格以及裝飾藝術風格，還有那歡快的洛可可式鏡子做的電視機屏幕（但愿它們內部的技術也更加可靠）。由海地藝術家雅斯曼·約瑟夫（Jasmin Joseph）創作的名畫《伊甸園叢林》（Garden of Eden jungles）是馬里歐哈納酒店的鎮店之寶，被掛在最顯眼的位置。

　　不過，新酒店最大的變化還是餐廳。別致巧妙的新裝飾更好地配合了它坐落懸崖之上、俯瞰大海的地理位置，還有廚房也經過了大動作的重新裝修。主廚杰里米·比爾曼（Jeremy Bearman）之前效力于紐約的米其林星級餐廳Rouge Tomate，他將馬里歐哈納帶入了講究衛生飲食的21世紀，而且做到這一切的同時還發揚了自己的風格。這里沒有什么釋放出“健康食品”的信號，你可以選擇波旁法式烤面包、龍蝦披薩餅以及奶油漢堡包，當然還有一些口味較為清淡的選項。餐廳總經理約翰·瓦薩迪卡（John Vasatka）當初原本是到美國紐約面試其他廚師，在他偶然到Rouge Tomate餐廳用餐，嘗過那里的佳肴后，他就知道一定得把比爾曼請回來。“我可以在他烹制的西班牙式胡蘿卜涼菜湯里游泳。”在馬里歐哈納的日落酒吧（Sunset Bar）里，舉著老哈瓦那雞尾酒的瓦薩迪卡對我說。對此我十分贊同：這道涼菜湯柔滑可口，當地的海螺和鱷梨也令其增色不少。

　　新酒店里沒有改變的是：令人驚嘆的美景，環繞米茲海灣的三處沙灘，酒店建筑的宏偉規模，以及服務品質。整修完成之后，酒店原來的工作人員有一半重新回到了崗位。

　　很多游客也是一樣，至少基于我在12月份的觀察確是如此，那時距離酒店重新開業剛剛過去一個月左右的時間。我經常聽到回頭客對瓦薩迪卡或其他工作人員說，他們對酒店的新變化留下了深刻的印象，他們很享受在這里的時光。也有一些回頭客是直接告訴我的。

　　也許會有一兩人更喜歡以前的馬里歐哈納酒店，但在我看來，它已經重新成為了2015年海島豪華度假酒店的標桿。

　　交通指南：不用費力乘坐小型飛機前往安圭拉，從圣馬丁乘渡輪到那里很快也很容易，你可以乘坐捷藍航空（JetBlue）從紐約和波士頓出發的多趟直飛航班前往該地。

　　譯 何無魚 校 俆笑音