雷司令，這種經典德式小甜白，被稱為“白葡萄酒皇后”，帶著與生俱來的清新氣質。

　　它特有的花香和果香，鮮活又奔放，再加上清爽又優雅的酸度，飲一口清涼凜冽，仿佛一陣涼爽的風吹過，燥熱煩惱一掃而光。

　　來一杯冰鎮的雷司令，整個人都精神了。它不但可以刺激味蕾，而且清新解膩，尤其適合搭配中餐。

　　不過，雷司令一定要選對了才好喝，才能體會到它的復雜、多變：從干到甜，從柔美的花香、濃郁的果香，到豐富的礦物味。

　　這里也是全世界非常貴的雷司令產區，陡坡、臨水、寒冷、高海拔，所有適合雷司令生長的環境，摩澤爾樣樣具備。

　　這次，讀睡君給大家選了幾款風味各異的德國雷司令，來自德國摩澤爾產區的馬克思莫利托酒莊（Markus Molitor）。

　　有甜型、半干型、干型，基本涵蓋了各種口味需求，不管你是喜歡風味甜美的甜型的，還是喜歡酸度較高的干型的，都能找到適合你的那款。

　　注：葡萄酒的甜型、干型，是根據殘糖含量來區分的，葡萄酒越干，殘糖量越少，也就越不甜。

　　對于資深酒友，也有適合收藏的單一園雷司令，還有市面少見的拍賣款雷司令，收藏價值和增值空間都很大，十分稀少珍貴。

　　這次選的Markus Molitor酒莊的9款雷司令，風格各異，不同的酒帽顏色代表不同的口感。

　　在等級上，德國葡萄酒從低到高主要分4個等級：日常餐酒、 地區餐酒、優質葡萄酒和高級優質葡萄酒。

　　高級優質葡萄酒由低到高、包含6個不同等級：珍藏（小房酒）、晚摘、串選、逐粒精選、枯葡精選。

　　這9款酒，包括了從珍藏款到逐粒精選款不同等級的雷司令，一次可以品嘗到不同的風味。

　　釀造這些酒款的馬克思莫利托酒莊，是德國摩澤爾產區的傳奇酒莊，也是一家RP滿分拿到手軟的超級名莊。

　　RP是Robert Parker的首字母縮寫，Robert Parker（羅伯特·帕克）是一位在葡萄酒界具有超高影響力的酒評家，有著“現代酒評家之父”、“葡萄酒皇帝”美譽。

　　他所創立的葡萄酒百分制評分體系，在葡萄酒界影響巨大，被列為世界三大葡萄酒評分體系之一，引領著葡萄酒市場的走向。

　　截至2017年份，該酒莊共獲得帕克團隊13個滿分！17個99分！41個98分！95分以上超過150個！90分以上超過200個！

　　這個滿分的重量，不亞于葡萄酒界奧斯卡，一款酒被打了滿分，整個酒莊都會全線漲價飄紅。

　　而馬克思莫利托酒莊不僅拿了13個滿分，甚至還在同一個年份，連拿三個滿分，這在RP長達幾十年的打分體系實屬罕見。

　　看到這極具說服力的的數據，就不難理解為何馬克思莫利托酒莊的葡萄酒一到貨就遭哄搶。

　　帕克團隊負責德國葡萄酒品評的專家Stephan Reinhardt，還在2018年3月的采訪文章中多次贊嘆道：

　　“Markus Molitor酒莊任何一款甜酒，不管是一星的BA還是三星的TBA，在甜酒的世界里，絕對是你最好的選擇。”

　　其實馬克思莫利托酒莊酒莊早在1996年便榮獲“德國百大酒莊”，同年第一次參與Bernkasteler Ring（德國歷史悠久的拍賣行，簡稱BKS-Ring）的拍賣，就創下了BKS-Ring拍賣新記錄(wine-searcher不含稅均價¥18，756)。

　　馬克思莫利托酒莊的傳奇成就，離不開酒莊莊主Markus Molitor多年來的苦心經營。

　　酒莊地處于德國摩澤爾衛恩村修道院山核心位置，1984年，家族第八代傳人、年僅20歲的Markus Molitor先生接手父親的酒莊。

　　他勵志釀造出以家族姓氏“莫利托”為名，可媲美100年前就已聞名于世的經典摩澤爾雷司令。

　　接手酒莊后，Markus Molitor便開始了他的擴張之路，他不斷購買特級地塊擴大規模，葡萄園從摩澤爾的布朗山（Brauneberg）延伸到Traben-Trarbach。

　　如今酒莊在Mosel和Saar狹長的產區有26個不同的巔峰地塊，由于地域廣袤，加上多樣化的板巖和微氣候，每個地塊都獨具特色并帶著“莫利托風土”印記。

　　這26個地塊中還囊括了多個名村名園，比如澤汀根村日晷園（酒莊占有7公頃總共21公頃）、衛恩村日晷園、烏爾霽村香料園等。

　　馬克思莫利托酒莊的葡萄園，大多分布在河流兩岸，擁有上天恩賜的陡峭斜坡，有些甚至高達80°。

　　由于太過陡峭，葡萄園所有工作都必須手工完成，采摘時甚至還要在身上綁上繩子來保證安全。

　　斜坡上未嫁接的老葡萄藤，有些年歲已超過100歲，這些老藤產出了無以倫比的世界級雷司令。

　　葡萄園的風土也是呈現葡萄園個性的精魂，馬克思莫利托酒莊葡萄園的土壤，大部分都是板巖。

　　板巖不僅具有良好的蓄熱性能，而且不同的板巖類型賦予了雷司令不同的礦物質風味。

　　在葡萄采摘時，堅持晚摘，延遲采收，促使葡萄達到生理成熟，這也意味著葡萄的浸出物和高酸度能夠達到完美平衡。

　　Markus Molitor是酒莊莊主，也是出色的釀酒師，每一道釀酒工序，他都會親自參與把關，確保葡萄酒的優秀品質。

　　2014年，Markus Molitor還被奧地利葡萄酒米其林雜志Falstaff評為“年度最佳釀酒師”。

　　單一園風味雷司令，所用的葡萄只只采自酒莊各個單一葡萄園，詮釋了該園獨特個性的風土和品種印記。

　　整個葡萄園只有21公頃，卻被眾多的葡萄酒世家所持有，大多家族擁有的份額不到一公頃，而馬克思莫利托酒莊在這里擁有7公頃的葡萄園。

　　18世紀初，種植者在葡萄園修建了日晷，以方便酒農們辨認時間和方向，由于日晷園出產的葡萄酒品質上乘，久而久之就有了日晷園的叫法，也標示了葡萄酒的品質。

　　葡萄園內都是未嫁接過、擁有80年樹齡的老藤葡萄，其土壤為獨具特色的藍色德文郡板巖，礦物質含量豐富，但土壤貧瘠，產量極低。

　　這里的風土賦予雷司令無與倫比的優雅和成熟，而且礦物質風味明顯，余味引人入勝。

　　而且，這款晚摘甜型雷司令，還是珍貴的拍賣款，曾經參加過Bernkasteler Ring的拍賣活動，瓶子上有拍賣行的標志。

　　Bernkasteler Ring，成立于1899年，成立初衷是致力于挖掘代表摩澤爾產區經典風味的葡萄酒，每一款拍賣酒款都會貼上拍賣行的標志，確保酒質和可追溯性。

　　Bernkasteler Ring對入會的酒莊要求非常嚴格，只允許Mosel中部地區酒莊加入，而且條件苛刻，是真正的“精品與小眾”。所以發展了121年，至今只有35個成員酒莊。

　　每年拍賣會，成員酒莊都會拿出他們最引以為傲的酒款參加拍賣，來參與拍賣的對象都是世界各地的精品酒商和高級葡萄酒收藏家。

　　天堂園是澤汀根村最大的一塊園子，酒莊在天堂園的地塊95%在極為陡峭的斜坡上， 土壤主要為風化的細碎板巖。

　　這款來自天堂園的甜型雷司令，等級為“粒選”，逐粒精選，從過熟的葡萄中一粒粒選出來釀酒。

　　粒選的葡萄采摘時間晚，糖分超級濃縮，甜度較高，且窖藏潛力極佳，只有上好年份才會出產，尤為珍貴。

　　入口，4年多的陳年時間讓它有了些許厚重感，酒液順滑飽滿，香氣入酒，甜蜜中透著多元的風味。

　　雖然不甜，但“酸”也是一種迷人的魅力，酸得極致、酸得個性，酸得直擊人心。

　　經典系列，它的風味可以說是摩澤爾雷司令的典型代表，清新的花香、果香，明媚的酸度，而且有著摩澤爾風土中獨特的礦物質風味。

　　酸度和甜度微妙平衡，帶著檸檬、蜜桃、柑橘的清新香氣，口感雅致，層次豐富。

　　入口就有熱烈奔放的酸度襲來，刺激著舌頭不斷分泌口水，熱帶水果、白花、巖石、木頭……多種風味，它全都有。相比甜型雷司令，它更活潑俏皮，讓人意猶未 盡。

　　這次還特別找來了老年份的傳統風味雷司令，十幾年的超長陳年時間，讓這款甜型雷司令演變出了復雜的風味，口感順滑醇厚。

　　而且它的級別還是串選級的，逐串精選非常成熟且風味集中濃縮的葡萄釀酒，一般多為甜型的。