作者 李三三

　　出品 網易科技《知否》欄目組（公眾號：tech_163）

　　你是否也有過這樣的疑問——自來水不能直接喝，臟的蘋果不能直接吃，為什么用自來水洗過的蘋果就可以直接吃了呢？實際上，這個問題看似是沒有邏輯性錯誤的，但是一旦經過仔細的推敲也是不成立的。

　　對于這個問題，我們從三個方面來解釋為什么用自來水洗過的水果可以直接食用且不會對身體造成健康影響。

　　自來水真的不能直接喝嗎？

　　上圖是我國關于生活飲用水的國家標準，它其中不僅規定了飲用水法定的量的限制，也規定了對集中式供水單位生產環節的法定行為規范。在生活飲用水國家標準中，對于水質的要求還是十分嚴格的。

　　可以從上面的表中看出，我國現在所執行的2006年修訂的生活飲用水標準是十分嚴格的，不僅遠遠高于世界衛生組織（WHO）規定的標準，且和世界上其他發達國家相當甚至比發達國家的標準更高。

　　在理論上我國的自來水也是可以直接飲用的不會有任何問題，但是實際情況往往更為復雜。

　　自來水的輸送

　　自來水輸送到家中要經過城市的市政管網，給水管道在城市地下盤互交錯，從自來水廠到用戶端是要經過很長一段管網距離的。所以，首先最重要的一個問題就是水的年齡，通俗講就是水在給水管網中停留的時間，當然是越新鮮越好。大家應該會有這樣的生活經歷，當我們家中某個水龍頭不經常使用的情況下開啟它，流出來的水是帶有銹色的，這種水就是不新鮮的水了，需要放水一段時間再使用。

　　其次，水質問題也是十分重要的。往往自來水廠的出水端的水質是符合國家標準的，但是經過了漫長的市政管道，到用戶端的時候水質一般是會下降的。市政管網的管道通常是使用期達幾十年的，由于存在管道泄漏污染、腐蝕、沉降的現象，管道內壁的情況通常如下圖所示。

　　還有一點，自來水廠制水的殘留化學物。通常，自來水廠從水源地取水后是要經過混凝、沉淀、過濾、消毒這四種工藝的。其中混凝工藝需要用到混凝劑，消毒工藝需要用到氯氣。所以，從我們家中水龍頭流出來的水是由余氯的，雖然余氯也是有國家標準要求的，但是我們普通人也沒有專業設備測量家中的自來水水質是否達標。

　　家中自來水的情況要比理論上更為復雜，因為影響水質的因素很多。所以建議大家不要喝生水，煮開了再喝。（像洗水果那樣少量的生水，是不會有任何問題的。）

　　水果上的農藥殘留

　　一般情況下，水果上的農藥殘留是以分子、離子形式存在的。由于這些農藥殘留物是對人體有害的，所以這種情況下我們就要用自來水沖洗稀釋。自來水是流動的，蘋果上的農藥殘留物會隨著流動的自來水被沖走。排除一些滲入水果內部的農藥分子、離子，水果表皮上的農藥殘留會被全部沖走，取而代之的可能就是自來水中的一些有害物質，但是相較于農藥殘留物，自來水中的有害物質可以忽略不計。除此之外，在我們洗凈水果后，將多余的自來水擦除，水果表皮上殘留的有害物質就更少了！

　　所以說，用自來水洗凈的水果，我們還是放心吃吧！

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