（原標題：與麥當勞合作售漢堡，“人造肉第一股”盤前漲超20%）

　　澎湃新聞見習記者 陳凌瑤

　　繼漢堡王和肯德基之后，快餐巨頭麥當勞也將試水“人造肉”漢堡。

　　當地時間9月26日，麥當勞宣布將與“人造肉第一股”Beyond Meat合作，于下周起在加拿大部分餐廳測試“人造肉”漢堡。在當日盤前交易中，Beyond Meat股價最高漲幅超20%。收盤時其上漲11。58%，報154。34美元，總市值93億美元。

　　據了解，該款漢堡由Beyond Meat的“人造肉”餡餅以及萵苣和西紅柿組成，不含人工色素、香料或防腐劑，從9月30日起將在加拿大安大略省西南部的28家麥當勞餐廳銷售，售價為6。49加元（折合人民幣約34。92元），測試為期12周。

　　麥當勞全球菜單策略副總裁安·沃爾格林（Ann Wahlgren）表示，“我們一直在研究‘人造肉’漢堡食譜，現在我們已經準備好聽取顧客的反饋。”

　　近期，快餐巨頭們對“人造肉”都頗為關注。8月27日，Beyond Meat與肯德基合作，在美國亞特蘭大一家肯德基餐廳測試人造肉炸雞，不到5小時就被搶購一空。漢堡王也于8月8日起在美國全面推廣“Impossible Whopper”無肉漢堡，而其供貨商為Beyond Meat的主要競爭對手之一Impossible Foods。另外，美國的賽百味也計劃在部分美國門店推出人造肉三明治。

　　今年5月，Beyond Meat在美國納斯達克上市，首日便暴漲163%，創造了21世紀以來美國公司IPO首日的最佳表現，同時帶動了A股市場“人造肉”概念股5月中旬的暴漲。此后，多家A股上市公司表示將進軍“人造肉”領域，多數均采用植物蛋白肉技術。

　　當前，全球范圍內主要有兩種不同類型的人造肉。一種是像Beyond Meat和Impossible Foods那樣的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆、小麥、馬鈴薯和植物油來還原動物肉的質地和口感；另一種是尚在實驗環節，有望于2020年左右研制成功的實驗室人造肉。后者指的是從動物身上提取肌肉組織，然后放入生物反應器進行培育。據悉，荷蘭馬斯特里赫大學的研究人員正在為實驗室人造肉的量產而努力。

　　截至發稿，Beyond Meat股價為155美元，上漲12。06%，較25美元的發行價已經大漲6。2倍。