想要用高質量的低脂肪蛋白質來補充能量？蟲子是最好的滋補品。

　　根據(jù)上個月末在新奧爾良舉辦的2014食品技術研究所（IFT）會議上的專題討論會，昆蟲是一種未來食品。食用昆蟲不僅對身體有益，昆蟲還是一種低成本的動物蛋白替代品，對環(huán)境的影響要小得多。

　　如果這聽上去有點不現(xiàn)實和不可思議，請再考慮下；蟋蟀蛋白質粉已經(jīng)在美國面世。

　　“一些昆蟲的蛋白質含量占到自身重量的80%，并且相較于大多數(shù)動物蛋白能夠提供更多必需的氨基酸，”IFT專題討論會成員亞倫·多西（Aaron Dossey）說道，“它們還富含如 -3等脂肪酸。”此外，昆蟲蛋白還容易消化。

　　我們將需要新的蛋白質來源，因為隨著時間的推移，將不會有足夠的肉類供應。看看下面這些驚人的數(shù)字吧“

　　7，000萬：地球上每年增加7，000萬人口。

　　90億：按照當前的人口增長速度預測，到2050年時地球人口將達到90億。

　　70%：70%的農業(yè)用地用于畜牧生產(chǎn)。

　　30%：30%的全球土地用于飼養(yǎng)牲畜。

　　據(jù)多西稱，培養(yǎng)食用昆蟲的飲食習慣可能會令這些問題得到緩解。“飼養(yǎng)昆蟲所需的飼料、水、場地和能源都要少得多，而且對環(huán)境的污染（如殺蟲劑和溫室氣體）也大幅降低。”多西如是說。

　　在此透露：多西在喬治亞州雅典市擁有一家名為All Things Bugs的公司，該公司正在營銷一種用于烘焙和烹飪的高蛋白蟋蟀粉。該公司網(wǎng)站上熱推的烘焙配方之一是蟋蟀-藍莓薄煎餅。

　　瓦赫寧根大學（Wageningen University）的荷蘭研究者們說，可以食用的蟲子超過1，400種——這些研究者為5月份召開的2014昆蟲養(yǎng)活世界國際會議（International Conference on Insects to Feed the World）編制了一份50多頁長的列表。可食用的昆蟲包括：蚱蜢、螞蚱、蟋蟀、飛蛾、甲蟲、蒼蠅、蜜蜂、螞蟻、蟬、紡織娘、象鼻蟲、椿象和蟑螂。蠕蟲和毛毛蟲也在所列名單中。

　　全美各高校里的農業(yè)和糧食生產(chǎn)系紛紛采取行動；喬治亞大學、蒙大拿州立大學、伊利諾伊大學都主辦了各種項目，發(fā)展的高潮是“蟲蟲自助餐”。蘭卡斯特市的內布拉斯加大學里，正進行著這樣一項研究：如何改善蟲子的養(yǎng)殖、捕捉以及食品加工方法，以迎合美國公眾的口味。

　　當然，在如泰國和墨西哥等許多國家，昆蟲被端上餐桌的歷史由來已久，它們被碾碎做成一種小吃，添加在炸玉米餅當中，并且被視為一種美食。但在美國要公眾克服心理障礙還需要下一番功夫。

　　順便一提，如果你認為自己絕不會接受蟲餐，再好好想想吧——你已經(jīng)在吃了。許多食品加工所用的紅色食用色素就來自于被研磨成粉的胭脂蟲。

　　All Things Bugs不是唯一一家涉足昆蟲食品市場的公司。在加州，Bug Muscle正瞄準健身市場推出一種基于昆蟲的高蛋白奶昔。位于倫敦的Eat-Ento是另一家昆蟲食品初創(chuàng)企業(yè)，致力于實現(xiàn)昆蟲粉的商業(yè)化。

　　位于鹽湖城的Chapul Cricket Barsof Salt出售由All Things Bugs公司的高蛋白蟋蟀粉制成的能量棒。這些能量棒有多種口味，如：阿茲特克能量棒（Aztec bar）是咖啡-黑巧克力-咖啡的調和物；查科能量棒（Chaco bar）融合了普通巧克力和花生醬；泰國能量棒（Thai bar）的特點是有姜和椰子。Chapul能量棒已經(jīng)在美國的精選健康食品商店里銷售。

　　譯 徐笑音 校 陳岳林