近幾年由于市場條件的變化，餐飲業(yè)受到了很大的影響。2022年冬至以來，疫情影響減弱，圣誕、元旦、春節(jié)接憧而來，打開了餐飲市場行情。2023年春節(jié)期間，餐飲迎火爆行情，大型連鎖餐飲企業(yè)海底撈在一個多月內(nèi)迅速恢復(fù)，客流量增長顯著。

節(jié)前，海底撈門店早早就接到了年夜飯的預(yù)定，大年三十中午11點(diǎn)開始，部分門店就開始了跨年宴的接待高峰。春節(jié)期間，從年初二到初六的5天時間里，海底撈共計(jì)接待顧客超650萬人次。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，如果把2023年春季期間和去年冬至到圣誕節(jié)那段時間相比，客流大概提升了150%。

春節(jié)期間，一些熱門旅游城市，如西安、南京、杭州、鄭州、合肥、天津、長沙、北京、武漢、廈門、深圳、廣州等地海底撈門店消費(fèi)表現(xiàn)突出，海底撈杭州湖濱銀泰店經(jīng)理表示，門店接待人次較去年春節(jié)增長30%，受家庭出游的帶動，部分門店的單桌消費(fèi)價格較上月也有提升;在返現(xiàn)熱潮的帶動下，銀川、邢臺等地的部分門店消費(fèi)也有所增長，翻臺率就超過了8次。

海底撈門店運(yùn)營狀況逐漸恢復(fù)，春節(jié)期間客流高峰，使門店用工需求持續(xù)增加，餐飲市場在逐漸回暖，新的消費(fèi)熱潮要來臨，海底撈已經(jīng)在積極籌備節(jié)后的集中招聘工作，為消費(fèi)復(fù)蘇做準(zhǔn)備。