在廚房手忙腳亂、大汗淋漓的時候，可能很多人都想過，如果廚電能自己做飯就好了。

但真正實現廚電的智能化，其實背后有很多不一樣的創新方式。比如，光讓廚電自己做好米飯這一件事情上，其實就大有講究。從硬件到軟件，每一個要素都需要新的技術創新。

純米科技從2013年開始，就在研究怎么做好米飯，通過核心自研的3000多條溫度曲線，打開了國內飯煲的新局面。

那么，我們說了那么久的溫度曲線，到底是怎么實現的呢?

什么是溫度曲線?

要解釋什么是溫度曲線，首先要搞清楚電飯煲的工作原理。

傳統機械電飯煲煮飯依靠恒功率電阻盤，只有開始暫停和時間長短的選擇，在整個烹飪過程中加熱曲線只有一條，其功能僅限于把飯煮熟。也就是說，雖然你的飯煲上有煮粥、煮飯等選項，但它們在烹飪過程中，還是以一種加熱方式在進行。

但米飯做得好不好吃，并不是一種加熱模式就能夠達成的。影響米飯口感的因素有很多：米種、米量、地域、烹飪設備、口味偏好等等，都會在各種程度上產生影響。

中國幅員遼闊，光2021年農業部審核通過的稻品種就高達677種，未統計進去現存的就更多了。每種米的含水量、蛋白質含量、淀粉種類等，都影響著烹煮出來的口感。而在不同地域，尤其是不同海拔的城市，煮米的效果更是千差萬別，云南、貴州、西藏等地，由于海拔高沸點低，很容易出現米飯溢出或者夾生的情況。

從設備差異上來說，內膽材質與結構也決定了熱量的傳導效率和傳導方式;熱盤、IH、壓力IH等不同加熱方式，都影響著鍋內米飯的受熱程度與受熱效率。

這些因素反應到溫度曲線上，其實都需要給到相匹配的程序支持。

純米自研的智能溫度曲線，就恰恰解決了不同米種和不同條件下的米飯加熱問題。通過和硬件設備的配合，溫度曲線可以提供豐富的火候變化，幫用戶實現了針對不同的米種和烹飪條件，自主選擇烹飪程序的可能。

簡單來說，溫度曲線其實是一條記載著米飯/菜品烹飪過程中溫度-加熱功率-時間關系的曲線。

想象一下這樣的場景，以前你可能用傳統的飯煲煮飯，還存在著米飯糊底或者口感粗糙等一系列問題。但在溫度曲線的幫助下，就可以在APP上選擇自己家剛買的米種，程序幫你選擇適合這一米種、設備、地域以及你自己口味的加熱曲線。在美妙的等待后，迎接你的將是香甜可口的米飯。即使是沒有經驗的廚房小白，也能簡單操作，省去了面對一堆功能鍵的不知所措。

二、做好一條溫度曲線有多難?

作為智能廚電行業的早期創新者，純米科技一直致力于不斷探索更好的智能產品的可能性。從飯煲這個產品開始，純米科技成為國內第一個進行大規模菜譜溫度曲線開發，并應用到廚電設備的企業。

作為溫度曲線的“先行者”，在國內行業內并沒有參照的情況下，研發一條溫度曲線并加以應用，可以稱得上是一個從0到1的難題。

為研發一條趨近完美的烹飪曲線，研發團隊要完成一系列復雜且耗時的工作。首先，團隊以基本的烹飪時段數據為基礎，不斷進行成千上萬次的烹煮測試;其次，在每次煮米后通過主觀(大量人員試吃)與客觀(相關儀器測量出的指標化數據)結合判斷，調整加熱程序，對不足之處進行熱量補償;在反復實驗后，團隊需要記錄不同條件及口味偏好下的最優曲線，并植入飯煲的Cooking IoT系統，才算基本完成。

有了從0到1的基礎，3000多條針對飯煲的溫度曲線的誕生依然有很長的路要走。從開發基礎的烹飪曲線，到針對不同口感、米種、海拔等開發相應的曲線，整個過程中仍面臨著很多潛藏的難題。

首先，品類的差異，也決定了溫度曲線開發的難度。和隨時能自己調控火力的電磁爐相比，電飯煲煮飯程序啟動后就無法再進行人工干預了，所以對溫度曲線對精準度要求更高，從0到1的摸索更加困難。

其次，米飯口感的影響因素錯綜復雜，對火力和時段的要求非常嚴苛且精準，其調試需要的精力和耐心比想象中的更多，并可能面臨成千上萬次的失敗。

最后，溫度曲線的誕生與作用過程是一個系統，需要溫度程序、基礎硬件、電控結構等多方面的緊密配合。在良好的硬件支撐下，米粒受熱更均勻持久，避免忽上忽下的震蕩，溫度曲線才能更好地發揮作用。合理的電控結構則讓程序與設備之間的配合更加天衣無縫。所有這些都是對團隊之間技術與默契的考驗。

三、溫度曲線如何傳承與演進？

當然，隨著米種的不斷演變，產品線更加豐富多樣，自研CookingIoT系統愈發完善，我們的溫度曲線也在不停地迭代更新。從電飯煲、電磁爐到多功能料理機等，溫度曲線在越來越多的純米產品中得到廣泛應用，為用戶帶來完全不一樣的烹飪品質。可以說，在實現智能烹飪的過程中，溫度曲線發揮著無可替代的作用。

為了能不斷地優化烹飪效率和烹飪口感，與溫度曲線相關的各種測試一直在不斷進行。每次新品上市，都要針對新品的不同結構條件，把幾千條曲線在新設備上一條條重新調整適配，以確保曲線完全貼合硬件，達成烹飪的最優效果。

當然，作為最愛DIY的純米用戶，你也可以自己做一條溫度曲線。通過料理機等產品的自定義食譜，每個用戶都可以是溫度曲線的參與者。目前，純米科技已為用戶提供了近10萬條智能溫度曲線的烹飪方案，絕大多數來自于用戶的創造，并最大程度反哺到用戶的使用。

在純米科技這個將創新深入血液的團隊，每一個簡單的烹飪過程我們都想做到極致，給到每一位用戶最好的體驗。看似簡單的煮米飯，其實是一個龐大的系統工程，一鍵烹飪背后是數千條溫度曲線的支撐。借由“溫度曲線”這個橫切面，我們將會持續做這難而正確的事情，為所有的用戶創造更有價值的烹飪體驗。