（原標(biāo)題：2021中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會圓滿落幕，馨田淺談關(guān)于火鍋油碟品類的發(fā)展與創(chuàng)新）

　　 10月17日—18日，由中國烹飪協(xié)會主辦的火鍋行業(yè)盛宴“2021中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會”在重慶兩江高科希爾頓酒店隆重舉行。火鍋產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖精英共聚一堂，深度剖析產(chǎn)業(yè)趨勢，共話產(chǎn)業(yè)新發(fā)展。

　　 2021火鍋產(chǎn)業(yè)大會重慶舉辦現(xiàn)場

　　 大咖云集，共同探尋火鍋行業(yè)發(fā)展方向

　　 本次大會以“穿越未來戰(zhàn)場，重獲新生力量”為主題，集結(jié)全國火鍋行業(yè)眾多知名火鍋產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)商及服務(wù)商、行業(yè)協(xié)會、行業(yè)頭部火鍋餐企品牌代表、火鍋領(lǐng)域的風(fēng)云人物、火鍋行業(yè)的精英，云集“火鍋之都”重慶。共同圍繞主題探討火鍋行業(yè)如何把握新階段、新理念和新格局背景下的時代契機(jī)與挑戰(zhàn)，助力行業(yè)健康、持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。

　　 行業(yè)大咖分享——火鍋產(chǎn)業(yè)新趨勢新未來

　　 峰會現(xiàn)場，大咖云集，頂層思維匯聚。現(xiàn)場分別圍繞“品牌創(chuàng)新、產(chǎn)品升級、資本賦能、數(shù)字化營銷、精細(xì)化運(yùn)營、人才組織能力”等七大板塊，展開分享和高峰論壇對話，探討火鍋行業(yè)未來發(fā)展方向，激發(fā)產(chǎn)業(yè)力量邁向新征程，預(yù)見火鍋未來。

　　 淺談火鍋油碟品類的發(fā)展與創(chuàng)新

　　 在本次大會中，馨田火鍋油碟作為特別支持單位之一，參與了這場火鍋年度盛會，共同探討火鍋產(chǎn)業(yè)新未來。馨田火鍋油碟品牌創(chuàng)始人汪成先生在大會上帶來了對“火鍋油碟品類的發(fā)展與創(chuàng)新”的一些看法。

　　 馨田董事長汪成先生會上作《火鍋油碟品類的發(fā)展和創(chuàng)新》演講

　　 1什么是火鍋油碟？

　　 火鍋油碟，是吃麻辣火鍋、冒菜、麻辣燙時用來蘸菜的調(diào)料。

　　 2麻辣火鍋為什么要用火鍋油碟？

　　 吃正宗麻辣火鍋，蘸料油碟必不可少。使用油碟可以起到快速降溫、提味增香、祛火降燥、保護(hù)腸胃的好處。

　　 3純芝麻香油=火鍋油碟？

　　 純芝麻香油是中國傳統(tǒng)的家庭調(diào)味植物油，通常為家庭使用，如拌菜拌面拌餡等。火鍋油碟，則需使用大豆油、玉米油等進(jìn)行口味調(diào)和，并以此匹配不同的火鍋鍋底。

　　 4麻辣火鍋如何選擇合適的油碟？

　　 每個地域、每個人對辣的耐受度不一樣，可根據(jù)鍋底的味型，來選擇匹配的油碟。但并非濃度高的就最好，要合適自己的才是最好的。對于鍋底重麻、重辣、重油的重慶老火鍋，芝麻油含量建議在30%-50%；麻辣適度的川渝新派火鍋，芝麻油含量則建議在30%-40%之間；川渝以外的微辣少油的鍋底類型，芝麻油含量建議在20%-30%之間。

　　 5重慶火鍋油碟的打法？

　　 用蒜泥10-20g搭配油碟60ml-65ml，可以輕松解辣助消化。這樣既能嘗到辣味，又不會過分刺激。

　　 6火鍋油碟品類的發(fā)展與創(chuàng)新

　　 產(chǎn)品的創(chuàng)新與演變：從包裝創(chuàng)新到產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　 包裝創(chuàng)新：從散裝塑料桶，到桶裝、袋裝、罐裝油碟包裝；

　　 產(chǎn)品創(chuàng)新：用大豆油，玉米油，山茶油，核桃油，亞麻籽油進(jìn)行調(diào)配與營養(yǎng)調(diào)和；

　　 如何做出一罐好油碟？

　　 優(yōu)質(zhì)的芝麻原料：在優(yōu)質(zhì)芝麻原料產(chǎn)區(qū)合作建立規(guī)范的種植基地。

　　 先進(jìn)的壓榨工藝：采用低溫壓榨工藝，嚴(yán)格控制壓榨溫度、壓力、時間，得到優(yōu)質(zhì)口感。

　　 先進(jìn)的智能制造：新一代信息技術(shù)和先進(jìn)制造工藝的有機(jī)融合。

　　 完善的研發(fā)體系：專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，先進(jìn)的儀器設(shè)備。

　　 嚴(yán)格的品質(zhì)管控：食品安全風(fēng)險因子檢測與把控。

　　 在本次產(chǎn)業(yè)大會上，馨田火鍋油碟榮獲了“2021中國烹飪協(xié)會火鍋產(chǎn)業(yè)大會金牌服務(wù)商”。馨田也將牢記使命，引領(lǐng)火鍋油碟行業(yè)健康永續(xù)發(fā)展，讓全世界人都能吃到綠色、健康、營養(yǎng)的火鍋油碟。

　　 2021年10月29日-31日，為期3天“第十三屆中國（重慶）火鍋美食文化節(jié)”即將火熱來襲，一場關(guān)于火鍋的饕餮盛宴即將來臨。屆時，馨田將攜優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)與優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品如約而至，敬請期待！