“吃的改變”這個系列分享來自于36氪上周六和小飯桌一起舉辦的線下活動——“那些改變我們吃飯方式的互聯網公司”，我們邀請了互聯網餐飲行業里一批做得不錯的創業者們，與100多位我們篩選過的初創公司創始人們來了一次線下交流和分享。因為有很多朋友報了名，卻受限于場地面積來不了現場，所以我決定把這些內容按一定邏輯整理出來，以飧讀者。

　　這是第一篇文章，它來源于城覓創始人李琪緣的現場分享。城覓在近期上線了重大更新，據說更新后整體收藏、分享等數據量漲了一倍，而這歸根于他們對吃喝玩樂需求變化的深刻理解——這也是這篇文章會分享的主要內容。而城覓此次改版的詳細思路，我們會在下一篇文章里呈現。Enjoy it ~

　　“消費升級”是我們常會掛在嘴邊的詞，但是我們很少去剖析：消費升級之后，我們的需求會演變出多少不同的層次？它其中的綿密和豐富，或許出乎我們的意料，而關于這一點，城覓創始人李琪緣是這么說的：

　　首先，吃，是有不同需求層次的。

　　最早我們十幾歲的時候，覺得餓了就要吃東西，那時候一有個肯德基、麥當勞，大家就會瘋狂地排隊。但當我們不會再感覺餓的時候，會開始用微博，看見微博上有一個產品覺得好吃，就要去吃。這時候大家的欲望開始上來了，從餓變成了饞。

　　再往后發展，我們不僅僅是吃東西了，還會參加很多聚會——聚會無比地貴，卻發現大家聚會上吃完之后沒有吃飽，因為我們在social，這時候吃變成我們social的一種方式。

　　再逐漸地，我們發現大家的朋友圈開始曬各種各樣高大上的吃的東西，這時候吃已經不再是“吃”本身了，而是生活品位、生活品質的展現。

　　所以，哪怕單純去看“吃”的需求，也已經有了很多緯度。然后我們又發現，當你一個人餓了，和你們一家人都餓了的解決方式是不太一樣的——也就是說，一個人吃飯是一個場景，兩個人（談戀愛、要追女生的時候）又是另外一個場景，三個人（當你有孩子的時候）一家人的時候決策又會不同，而變成N個人（公司同事聚餐），又是不同的。

　　它是不一樣的消費行為，有到店吃、有自己在家里做、有買一個成品直接吃、有外賣送過來，當然每個市場的規模是不一樣的。中國到店生意一天2億單，外賣兩三百萬單，買成品食品的市場又更大了。

　　所以當我們在一個非常大的市場里的時候，我們要認清楚自己是在哪個需求層次去滿足用戶。比如我作為一個用戶來看，會覺得暖食做的是一個局的事情，當我在家里做一個party，我會拿出暖食的海鮮，它符合的是多人場景，自己買來在家做，招待客人。

　　看看上面的圖，我們可以把不同創業公司的產品放在里面去理解——一個產品是在什么樣的場景下、需求下激發的，這個還蠻重要的。

　　然后我們城覓到今天做了一年多的時間，用戶在我們平臺上發生了大概300萬次的收藏。基于這些數據，我想跟大家分享一下，用戶到底在發現什么？這些趨勢挺有意思的，可能是未來大家會選為自己創業的方向。

　　第一個是“單品”。單品在十年前可能都是不存在的，我們能想象得到，十年前所有的米線長得都是一樣的，肯德基所有的雞塊也都長得一樣。

　　其實單品這個概念，是隨著人們對消費品質需求的升級，逐漸地在心中發生變化的。比如看下面這個圖，你可能會有“我今天晚上要去吃鰻魚飯”這個需求，但它在5年、10年前是沒有的，所以單品的需求是我們發現的一個極大的點。

　　這個需求是從飯前拍照發微博那時候開始的，從那時起，大量UGC的精致圖片開始產生，大家潛移默化中有這個習慣，會到朋友圈、微博中去尋找這樣的單品。我覺得很多公司也是在借助這樣一個勢頭，憑借研發大量的單品去產生用戶黏性和進一步發展。

　　我覺得單品的一個紅利是，它有機會獲得極高的傳播，在我們的收藏數據里，會發現一些單品能沖得非常高（Top 20%），這是單品帶給大家的一個創業啟示——比如很多人找鰻魚飯，原來可能只能搜索出很多名字里帶“鰻魚飯”這三個字的餐廳，但你并不知道每一間餐廳的特色。但是在城覓上，你可以發現有“40年料理經驗的主廚做出來的鰻魚飯”這種屬于體驗性的發現。這是單品能給大家帶來的啟示。

　　第二，除了Top 20%以外，20%到80%之間有大量的數據，這些數據所沉淀下來的“體驗”，也是原來不存在的。

　　比如今天晚上北京非常涼爽，我想約個女生在有露臺的地方喝點酒、吃點東西。這個時候吃什么已經變得不那么重要了，我想要的是“露臺”這種體驗。

　　這些體驗的數據大量出現，但他們又不容易出現極端的爆款。比如“露臺”的收藏數都在兩三千，它沒有極端地出現七八千、上萬的爆款，因為它的增長是一個積累的速度，要到用戶需要這個場景的時候，你再給這個體驗。

　　所以“體驗”是傳統信息緯度上的一個缺失，這也是一個很好的方向，去打造這樣的體驗，讓用戶能夠在他需要的時候去獲得。

　　第三是活動。這個活動可能不是傳統意義的、原來在大麥上賣的演唱會，或者在豆瓣、同程上非常小眾的活動。我的定義是，活動其實成為了服務的一種組織形式，你在offer一個服務的時候，其實它是由活動去組成的。比如說理發店，你來了之后他給你安排個技師，這個活動持續了大概半小時，這是它作為這個服務的庫存。我覺得商家們未來要做的很重要的一個事情，不僅僅是產品化，而是把產品變成一種服務。

　　比如說一個酒吧，它原來每天主要是在外面拉人進來喝酒，但它現在搞成了一個Live House，它會說有哪一個人在我這兒有演出——這其實構成了一個服務，雖然這個服務還是在賣酒，但他把這個服務給活動化了。

　　我覺得很多新的互聯網行業，或者其他行業對傳統吃喝玩樂的一個降緯打法，就是基于時間、產品去樹立一個場景，把這個事情服務化，讓用戶能夠很好地去訂、去買。這是很有意思的事，但這一類現在還是一個比較小眾的市場，它可能還只被部分的用戶所接受。當然我們看到像我有飯做得很好，他們在把吃飯這個活動做一個增量市場，也是一個很有意思的方向。

　　總體來說，我們大家都在做吃喝玩樂的創業，我個人非常看好這個方向，因為我們都在抓住消費升級這個浪潮當中，產品、品牌和服務升級的機會。我覺得互聯網創業這樣的降緯打法，不僅僅是能做一些純線上的產品，還可以把一個一個在線下我們實際在生活中的產品完全地顛覆掉。

　　ps。辦完上周六百人規模的活動之后，我想迭代一下，用更輕量以及讓每個人參與感更足的方式來辦線下活動——對，就是8-10人的私密飯局形式。我希望在這個飯局里，大家可以認識志趣相投的人，共同碰撞想法（甚至可能撞出新的產品思路），聊行業聊創業聊世界聊未來聊想象力聊苦逼的事聊熱愛的事…

　　如果你對此感興趣，又正好是創業者，或者是想創業的人，并且，有東西想要在這個飯局里和其他人交流，那么歡迎你在這里留個資料和意向，我會收集需求之后，根據情況定下每次的飯局主題，然后把大家聚集起來。至于具體時間，等我的信兒吧 ^ ^。

　　文章圖片來源：嘉賓現場PPT

　　原創文章，作者：苑伶